সুজির পাকন পিঠা তৈরির উপকরণঃ
==========================
সুজি – ১ কাপ
ময়দা – ১/২ কাপ
তরল দুধ – ২ কাপ
লবন – ১/২চা চামচ
ঘি – ২ টেবিল চামচ
ডিম – ১টি
বেকিং পাউডার – ১/২চা চামচ
ভাজার জন্য তেল – পরিমাণ মত
শিরার জন্য উপকরণঃ
================
চিনি – ২ কাপ
পানি – ২ কাপ
এলাচ – ২/৩টি
দারুচিনি – ১ টুকরা
প্রণালী:
=====
১) দুধের সাথে ঘি, লবণ মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন যখন একটা বলক আসবে তখন চুলার আঁচ একেবারে কম করে সুজি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
২) সুজিটা ধীরে ধীরে কায়ের মত হবে এবার তাতে অল্প অল্প করে ময়দা দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
৩) এবার সুজির কায়ে ডিম ও বেকিং পাউডার দিয়ে খুব ভালো ভাবে মথে নিন। হালকা গরম থাকতেই মথে একটি স্মুথ খামির তৈরি করে নিন।
৪) এবার খামির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন আর অল্প অল্প করে নিয়ে পিঠা বানিয়ে নিন ছাঁচ দিয়ে কিংবা টুথপিক দিয়ে ফুলের মত ডিজাইন করে নিন।
৫) এবার শিরার জন্য চিনি, পানি, এলাচ, দারুচিনি চুলায় দিয়ে জ্বাল দিন যখন একটা বলক আসবে তখন চুলা বন্ধ করে ভালোভাবে ঢেকে রেখে দিন।
৬) এবার পিঠা গুলো ডুবো তেলে ভাজতে হবে তাই পরিমান মত তেল গরম করে পিঠা গুলো উল্টে-পাল্টে গোল্ডেন করে ভেজে নিন চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে।
৭) এবার পিঠা গুলো ভাজা হলে প্লেটে উঠিয়ে নিন তারপর সেই শিরার মধ্যে পিঠা গুলো ডুবিয়ে রাখুন ৪-৫ ঘন্টা।
৮) তৈরি হয়ে গেল মজাদার সুজির পাকন পিঠা।
